Zorgoj pri PROVIDENTAJ POPOJ - Zorgoj pri KITAKO kaj KAKOJ
Trafoj: 1205
HUNG NGUYEN MANH 1
En sia tradicia terkultura vivo, la homoj de Vjetnamujo devas konstante elteni kataklismojn, inundojn ... ne menciante militojn ... Tial, preparante ĝui feliĉan kaj portatan Tet tempo, la Vjetnama devas scii provizi ĉion ... Ĉi tiuj zorgoj malofte allogas la atenton de esploristoj Vjetnamaj studoj kiel ili estas kaŝitaj en la ordinara vivo de la vjetnamoj. En nia kazo, sub la okuloj de esploristo H. Oger, ĉio devas esti elmontrita al lumo.
Zorgoj pri ĈIKO kaj KAKOJ
Antaŭ ol eniri la domon, ni devas stari kelkan tempon antaŭ la pordego por rigardi la ĉirkaŭaĵon. Estas la sama, kiam ni preparas bonvenigi la Lunjara novjara festivalo. Ni devas trankviligi ĝin kun granda pacienco kaj ni devus scii atendi kaj ĝui la tagojn antaŭ tia grandioza festivalo en vere solena maniero.
Unue ni devas sekvi HENRI OGER viziti sufiĉe bone por fari familion. Nia ĉefa celo estas ne vidi kiel la familio faras ornaman aranĝon en la domo aŭ kion ĝi aĉetis prepariĝis al la festivalo. Nia intenco estas rigardi la kortobirdon aŭ porkaĵon de la familio (Fig. 4)
Por la vjetnamoj, tamen Lunjara novjara festivalo laŭdire ĝi observas nur tri tagojn, fakte ĝia preparado estas farita por preskaŭ la tuta jaro. kokido kaj porkoj estas kreskigitaj frue tiel ke ili kreskos kaj maturiĝos antaŭ la tempo de la Lunjara novjara festivalo. Rilate al tiuj familioj kapablaj bánh chưng (kvadrata kuko farita el glutina rizo, verda fabo kaj porkaĵo, kaj envolvita per folioj de la maranta arbo) ili devas prepari glutan rizon, verdan fabon ... ekde frua decembro. Eĉ maranta-folioj, bambuaj bendoj devas esti preparitaj anticipe, ne atendante ĝis kelkaj tagoj antaŭe Novjara Festivalo. Kiel ili preparas ĉi tiujn aferojn? Por tiuj, kiuj havas parcelojn por ĝardenado, ili devas kolekti dum la tuta jaro falintajn foliojn kaj konservi ilin super siaj kufoj ĉe la kuirejo por envolvi. giò (pasto de porkaĵo aŭ bovaĵo)!
Rilate al farado de kvadrataj kukoj, tiuj familioj, kiuj kutimas envolvi la kukojn per boligitaj maranta-folioj, post kiam la folioj estos bone boligitaj, ligos ilin proksime ĉirkaŭ la domaj kolonoj por oportuna uzo. Por tiuj familioj, kiuj preferas la kukon envolvitan per freŝaj folioj (nefoliigitaj folioj) Por subteni la malkovritan kukon verda, ili devas aĉeti foliojn ĝuste de meze de decembro, ĉar la prezo de maranta folioj ofte multe fluas dum la lastaj tagoj de la jaro.
Koncerne la poton de "bánh chưng"(kvadrata glutina riza kuko) la speco de kuko ne elirebla en la 3 tagoj de la Vjetnama tradicio Tet.
la "Chung-kuko”Postulas 2 ĉefajn materialojn: glueca rizo kaj porkaĵo. En la norda kamparo, inter la malmultaj "sào"(unu dekono de maãuu aŭ ĉirkaŭ 360 ĝis 400 kvadrataj metroj) de rizkampoj uzataj por plantado de rizo, ĉiu familio kutimis ŝpari kelkajn morbilojn por planti glutinan rizon (Figo. 5).
Sed la glutema rizo elektita devas esti la flava fluiĝema rizo aŭ la bonodora ino, kiu havas similajn grajnojn, kiuj farus gluecan rizon faratan ĝuste. La porkaĵo uzita por la preparado de la kuko devas esti tiu el la porkoj grasigitaj ekde la 7a aŭ la 8a monato. Iuj antaŭviditaj homoj eĉ komencas grasigi siajn porkojn ekde la kvina-monata rizo por pesi cent kilogramojn ĉe T att.
En la norda kamparo estas familioj, kies membroj estas laboristoj, kolportistoj, komercistoj ... kiuj havas neniun por prizorgi la rizejojn, por grasigi la porkojn, do ili devas kolekti 5 aŭ 7 familiojn por formi specon de malgranda asocio (la ofta termino en la vjetnama estas "đánh đụng”Signifante buĉadon kaj kunhavon) nomis la "Hội bánh chưng"(Asocio por dividi kvadratan glutan kukon), "Hội giò"(Asocio por dividi paston de viando). La respondeculo pri tia malgranda asocio enspezus, laŭ la postuloj de ĉiu familio, grandan aŭ malgrandan monsumon por grasigi la porkojn, planti rizon aŭ aĉeti rizon. Tiel, kiam Tết venos, tiu malgranda asocio havas sufiĉe da rizo kaj porkaĵo por fari glutajn kvadratajn kukojn kaj viandajn pastojn por siaj membroj.
Rilate al aliaj suplementaj materialoj kiel verdaj faboj aŭ marentaj folioj, iuj aliaj membroj povas prizorgi ilin. Ĉi tiu kutimo povas esti materialigita en diversaj epokoj kaj lokoj, sed ni povas konkrete priskribi ĝin jene: Ĉiujare, kutime ekde la 20a de la 12a luna monato, la malgrandaj asocioj por dividi glutajn kvadratajn kukojn kaj viandajn pastojn, ke ili demandu unu al la alia. mortigi porkojn, tranĉi la porkaĵon, aĉeti gluecan rizon (Fig.6), kaj distribuu verdajn fabojn kaj marentajn foliojn.
Rilate al la porko, post la disdonado, la sola restado estas la internaĵoj, la asocioj kuirus ĝin kaj tiam kune kunpremiĝis. Post tio, la misio de la asocio estas konsiderata plenumita, oni atendas la venontan jaron denove kolektiĝi. Tiutempe la nombro de membroj eble pliiĝos aŭ malpliiĝos kaj la respondeculo povas daŭrigi sian funkcion se li ankoraŭ havas la fidon de la alia asocio. Tia kolektiva agado esprimas la solidarecon "en krizoj" de homoj, kiuj vivas en malsekaj rizregionoj.
Laŭ Phan Kế Bính en sia verko rajta Doganoj de Vjetnamujo en la kamparo, homoj ofte havas tontinon (*) por kvadrata glutena rizkuko, tontinon por porkaĵo, tontinon por bovaĵo, tontinon por rizo - ofte nomatan tontino por ĝui Tet. La bankisto de la Tontino enspezas monate certan monsumon de la membroj tiam uzas tiun monon por fari iom da profito, kaj kiam alvenos la fino de la jaro, tiu tuta kvanto estus uzata por aĉeti bovo, porko kaj rizo por fari. la tortoj kaj disdonu ilin inter la tontinaj membroj por ĝui Tet. Ĉi tiu formo de kontantuzo devigas ĉiun homon pagi nur iom post iom tre malmulte da mono, dum tio helpas lin havi neniun zorgon kiam Tet venas. Komune parolante, je la Tet-epoko, ĉiu familio kutimis prepari poton da kvadrataj glutinaj rizaj tortoj uzante 5 aŭ 3 kilogramojn aŭ maksimume 10 kilogramojn da rizo, depende de la financa situacio de la familio, kaj kruĉon da pikitaj cepoj por manĝi grason. kaj kvadrata glutina riza kuko kiel menciita de la frazo: "grasa viando, pikitaj cepoj kaj ruĝa paralela frazo”. Cetere, bonaspekta homo ankaŭ povas havi aldonan poton da frostigita grasa viando aŭ poton da pajla boligita fiŝo konservita varme en riza ŝelo aŭ ambaŭ. Pli riĉaj homoj povas fari porkaĵon.
Krom la koncernaj bongustaĵoj, iu familio ankaŭ pretas koĉeron (koko, kiu neniam tondis ian kokinon) kiu estos mortigita kiam la familio faras oferojn je la transira horo. Nu por familioj ankoraŭ pretas kaponon, grasigitan ekde la 9a aŭ la 10a monato de la luna jaro, cele al festeno por trakti siajn honoritajn gastojn ĉe Tet.2
Krom viando kaj kukoj, oni ankaŭ devas zorgi pri malgrandaj kruĉoj de pikita cepo jam preparitaj ekde frua decembro por uzi ĝin en Novjara Festivalo (Fig.7)
Ili ankaŭ devas tendenci kaj prunti siajn ĝardenojn tiel, ke iliaj arboj estus ŝarĝitaj de fruktoj kaj floroj en la festotempo. Tiucele ili devas akiri la teknikon kaj lertecon de histo-kulturo, greftado, burĝonado, foliopruntado, burĝonado kaj fleksado. Rilate al narcisoj, kies odoraj oraj floroj ofte floras en frua printempo, ili devas tendenci kaj prunti la planton dekomence de la dekdua monato.
HENRI OGER provizis nin per skizo de ĝardenisto tendencanta siajn orkideajn ŝprucaĵojn (Fig.8) igi la planton flori laŭ lia volo.
Krom floroj kaj ornamaj nanaj plantoj (Fig.9), la homoj ankaŭ ĝuas blankan abrikoton, kamelion, kumkaton, ruĝan kaj blankan persikon, bignonion ... kaj fruktojn ĝenerale. Ĉiuj ĉi aferoj estas preparitaj kaj prizorgataj antaŭ la festivalo.
Parolante pri fruktoj, menciu la kvin fruktotruojn ofte vidatajn en vjetnamaj kamparaj lokoj dum la Lunjara novjara festivalo. Por urbaj kazernoj, kumquat estas preferinda. La kvin frukta pleto estas metita sur la praulan altaron dum kumquat-arbo estas aranĝita en la mezo de la domo. Ĉi tiuj aferoj igas la festan etoson ĉiam pli ĝoja kaj ĝusta. Kumquat-arbo estas ofte metita en emajlitan poton kun pantan-angila haŭta koloro farita en Hongkong, Thổ Hào or Que Quao kiuj estas konataj produktantoj de emajlitaj potoj kaj kruĉoj. Kumquat-arboj estas lerte tendencitaj, ke ili povas esti plenaj de multaj grandaj, oraj kaj brilaj fruktoj, iliaj foliaroj estas hele ne malhele verdaj, kaj iliaj tigoj kreskas forte vertikalaj kun firmaj branĉoj kaj ronda ombro. Kunuloj havas bonegan ŝaton por specialaj kumquat de vjetnamaj specioj.
Flanko de ĉi tiuj apartaj preparoj, depende de loko kaj familio, la Vjetnama Ankaŭ ofte faris ion kune preparante la tri tagojn de la Lunjara novjara festivalo. Ĝi fariĝis tradicia praktiko, ekzemple, la praktiko de komuna penado fari kvadratajn kukojn aŭ viandon. Laŭ ĉi tiu praktiko, homoj devas fari ĉiumonatan monan kontribuon al fonduso, kies parto estas transdonita al la kasisto, kiu estas konfidita uzi ĉi tiun akumulan monsumon por aĉeti glutan rizon, verdan fabon kaj porkaĵon por fabriki kvadratajn kukojn. tio estos egale distribuita al ĉiu akciposedanto ĉe la Novjara Festivalo.
Dank 'al ĉi tiu praktiko, la akciuloj ne nur utiligis bonan sumon da kapitalo donita al ĉiu el ili laŭ ordonata monata aranĝo, sed ankaŭ sentis sin facila dum la alveno de la festivalo, ĉar ili ne estas okupataj kaj hastaj kuri post la aĉeto de necesaj aferoj por la tradiciaj Lunjara novjara festivalo.
La preparo por la Lunjara novjara festivalo (Tet) estas ne nur persona maltrankvilo de kamparanoj, kiuj okupas la tutan jaron kun riz-plantado, sed ankaŭ ofta provida zorgado pri komercaj rondoj kaj gildoj. Ĉiujare, komercistoj ofte sendas siajn mendojn pri aĉeto de necesaj varoj ĝuste meze de la jaro, por ke ili povu vendi ĉiuspecajn varojn ĉe la merkato T rightt ĝuste ekde meze de decembro, precipe popolkantoj kaj fajrokraĉoj.
NOTO:
1 Asociita Profesoro HUNG NGUYEN MANH, Doktoro pri Filozofio en Historio.
2 Tontino estas fonduso, al kiu grupo da homoj kontribuas. La vorto tontine devenas de Lorenzo Tonti, napolitana bankisto, kiu enkondukis la sistemon en Francion en la 17a jarcento.
3 Laŭ LÊ TRUNG VŨ - Tradicia Tết de la Vjetnama.
BAN TU THU
01 / 2020
NOTO:
◊ Fonto: Vjetnama Luna Nova Jaro - Grava Festivalo - Asso. Prof-o HUNG NGUYEN MANH, Doktoro pri Filozofio en Historio.
◊ Grasa teksto kaj sepiaj bildoj estas kreitaj de Ban Tu Thu - thanhdiavietnamhoc.com
VIDU ANKAŬ:
◊ De Skizoj en frua 20-a jarcento ĝis tradiciaj ritoj kaj festivaloj.
◊ Signifo de la termino "Tết"
◊ Lunjara novjara festivalo
◊ Zorgoj pri PROVIDENTAJ POPOJ - Zorgoj pri MARKETADO - Sekcio 1
◊ Zorgoj pri PROVIDENTAJ POPOJ - Zorgoj pri MARKETADO - Sekcio 2
◊ Vjetnamia Luna Nova Jaro - vi-VersiGoo
◊ ktp.